INJERA - die wichtigste Beilage

INJERA ist ein runder, etwa tellergroßer, aus weichem Teig bestehender, lockerer, sogar saftiger Fladen,- aber mit EINMALIGEM Aroma! Er wird aus Maismehl und dem besonderem Getreidemehl "Tef" ("Liebesgras") zubereitet, das eine besondere Art von Hefe enthält. Der Teig muß einige Zeit "ziehen" und wird dann auf einen grossen, heißen Stein gegossen und gebacken. Mmmmh,- lecker!

WOT und BERBERE - exotisch, lecker und - wer will - scharf!

"Wots" sind die kräftigen Rind-, Lamm-, Hähnchenfleisch-, oder Gemüse-Zubereitungen. "Berbere" ist der unvergleichliche, äthiopische Pfeffer. Keine Sorge,- Sie bestimmen den Schärfegrad! Oder bestellen Sie "Alicha", wenn Sie "scharfes" vermeiden wollen. Alicha wird mit einer besonders aromatischen Butter ["Nitter Kebbeh"] zubereitet.